먹사그램

가족 건강을 위해서 직접 김장김치를 담그는 젊은 주부들이 늘고 있다. 하지만 김장은 일반 반찬에 비해 재료 선별부터 염장, 보관까지 돈, 시간, 정성, 다양한 비법이 필요해 초보 주부가 시도하기가 쉽지 않다. 그렇다면 초보 주부들도 김장을 쉽고 맛있게 담글 수 있는 방법은 없을까? 김장김치, 아삭하고 맛있게 담그는 비법을 알아보자. ◇ 배추는 중간크기, 천일염은 자연건조된 것으로 준비 '쉬운 김치'의 저자이기도 한명숙 요리연구가는 "김치 담그기를 어렵게 생각하는 사람이 많지만 아삭한 김장김치는 몇 가지 비법만 알면 생각보다 어렵지 않다"며 "다양한 비법 중에서도 김장김치의 맛을 좌우하는 것은 배추를 절이는 염장"이라고 조언했다. 한 연구가가 제안하는 '아삭아삭 김장'의 성공비법은 배추와 소금 선택에 달려..